营山凉面的精妙所在，便是红油。在营山，兴德红油便是其中代表。兴德红油的前身是1993年的朗池红油厂，如今已发展成为南充市农业产业化龙头企业，“兴德牌”红油更是南充市级非物质文化遗产。今天，我们找到了企业创始人唐兴德，带我们走进生产一线。

“我们这个油温取决于它的品种，一般是130度到180度之间……”兴德红油创始人唐兴德介绍道，油温的控制是兴德红油的核心技术之一，根据不同油品调整不同的温度，这是其多年摸索出来的经验，既能够保证品质，又能锁住香味。兴德红油在原始制作基础上，通过化学和物理方式分离油脂、水分和香料，将含水量降至0.2%左右，实现了批量生产，保质期长，且具备“特香、特红、特辣”三大优势。

“ 我们营山红油的一大亮点就是‘无渣’工艺，它是凉面的‘黄金搭档’，也是凉面的灵魂所在。我们这款产品是从建厂以来就开始生产，到目前已经30多年了，是营山家家户户都受欢迎、受喜爱的一款产品。”无渣工艺、含水量极低，让兴德红油挂面不腻口、香辣回味长。凭借独特的风味和稳定的品质，兴德牌红油不仅成为川菜大厨的秘制上等调料，还先后获评南充特色旅游商品、四川省农产品知名品牌，成为营山走俏全国的一张“辣味名片”。

同时，为了不断适应市场需求，兴德红油还开发了油辣椒、麻辣油、花椒油、固态调料、火锅底料等多系列产品，不断丰富产品矩阵，满足不同消费者的需求。同时，公司线上线下同步发力，产品远销北美、澳洲等地，正加速走向更广阔的市场。

 “目前，我们在坚持‘匠心’和创新的基础上，要把产量提高，同时依托‘营山红油’这块名片，建立好我们的原料基地，这是我们迫切需要做的事情。依托线上线下的销售，使我们营山红油能够走得更远，做出让老百姓更加喜欢和满意的产品。”兴德红油创始人唐兴德如是说。

记者： 阳博 编辑：成舒贤  审核：琬茹